Resep Sate Buntel

Solo punya olahan sate buntel yang terbuat dari daging kambing cincang. Ukurannya cukup besar, seperti sate lilit dari Bali. Jadi satu tusuk saja sudah bisa mengenyangkan.

Anda yang ingin mencoba membuat sate buntel khas Solo, berikut ini ada resep yang bisa dipraktikkan di rumah. Jika tidak suka daging kambing, Anda bisa menggunakan daging sapi giling.

Bahan (3 porsi):

  • 500 gram daging kambing/sapi giling
  • 8 lembar lemak kambing
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 butir telur ayam
  • tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

  • 75 gram gula merah, sisir
  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh jintan

Olesan:

  • kecap manis secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • minyak goreng/margarin secukupnya

Pelengkap:

  • kecap manis secukupnya
  • cabai rawit secukupnya, iris halus
  • kol secukupnya, iris halus
  • bawang merah secukupnya, iris tipis
  • tomat merah secukupnya, potong dadu
  • irisan jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Sate Buntel Solo:

  1. Campur daging kambing/sapi giling bersama bumbu halus, telur ayam, kecap manis, dan air asam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  2. Ambil 1-2 sendok makan adonan daging, kemudian padatkan sambil dililit tusuk sate.
  3. Bungkus sate daging dengan lembaran lemak, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
  4. Panaskan bakaran dari arang atau kawat pemanggang, kemudian bakar sate sambil sesekali diolesi bumbu olesan yang terbuat dari campuran minyak goreng/margarin, kecap manis, dan merica bubuk.
  5. Segera angkat sate dari bakaran jika seluruh bagian daging sudah matang.

Sajikan bersama pelengkap berupa irisan kol, tomat, jeruk nipis, bawang merah iris, dan sambal yang diracik dari kecap manis dan cabai rawit iris.

Tips:

Gunakan lemak daging kambing/sapi yang tipis seperti selaput agar sate tidak terlalu berlemak
Bakar sate dengan bara api sedang agar daging matang dengan sempurna dan lapisan lemak yang mudah terbakar tidak cepat hangus.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *