Indonesia punya banyak jenis hidangan soto yang nikmat. Tak cuma soto ayam lamongan berkuah kuning, daerah-daerah lain juga punya olahan soto yang tak kalah enak. Salah satunya adalah soto banjar.
Soto dari Banjarmasin memiliki kuah bening, dengan aroma rempah yang lebih terasa. Pelengkapnya pun lebih banyak, termasuk perkedel kentang. Bagaimana cara membuatnya?
Berikut ini multiartprojects.com tampilkan resep soto banjar yang mudah dipraktikkan.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
– 1 kg ayam, cuci bersih dan kemudian lumuri dengan jeruk nipis
– 1,5 liter air
– 4-5 butir cengkeh
– 10 cm kayu manis
– 5-6 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 3 butir kapulaga
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 2 cm jahe
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sendok teh merica bubuk
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
Pelengkap:
– 100 gram soun, seduh hingga lunak
– 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
– 3 butir telur rebus, kupas dan iris-iris
– 1 buah jeruk nipis, iris tipis
– perkedel kentang secukupnya, resep bisa dilihat di sini
– bawang goreng secukupnya
– seledri secukupnya, iris halus
– lontong secukupnya, iris
Cara Membuat Soto Banjar:
1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam 1,5 liter air.
2. Setelah mendidih, ambil kotoran yang mengapung di atasnya.
3. Kemudian kecilkan api dan rebus hingga menjadi kaldu.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri ke dalamnya untuk memberi rasa kaldu yang lebih enak.
5. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, pala, merica dan jahe.
6. Tumis bumbu tersebut sambil ditambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
7. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
8. Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu ayam tadi.
9. Lalu tambahkan gula dan garam hingga pas rasanya.
10. Setelah semua masakan matang, matikan kompor, dan ambil ayam rebusan tadi. Suwir-suwir dagingnya, lalu sisihkan.
11. Tata daging ayam yang sudah disuwir, lontong, soun, telur rebus, dan perkedel kentang di mangkuk. Guyur dengan kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng dan sambal sesuai selera. Letakkan jeruk nipis di sampingnya.
